珍宝油杏是杏树(蔷薇科李)的一种变体，在我国南方普遍种植。珍宝油杏杏仁富含卵白质、油脂和炊事纤维，榨油后的杏仁粕可行动食用卵白质的来历。与乳成品和陆地生物等富含卵白质的食品比拟，杏仁卵白肽鲜有研讨，杏仁多肽的构造特点和生物活性的音讯无限乐鱼体育官网，特别对拥有抗氧化感化的杏仁多肽的构造和构成的研讨还很少。
该论文研讨经过对杏仁卵白停止水解取得其水解物，察觉该水解物拥有很强的抗氧化活性。经过活性跟踪体例对水解物停止纯化，取得的杏仁抗氧化肽组分可经过下降细胞内ROS和MDA程度，进步GSH程度和SOD、CAT活性，庇护细胞免受氧化毁伤。使用LC-MS/MS体例对该组分停止成份剖析，判定出40种杏仁衍生肽。体外抗氧化尝试联合份子连接研讨，对判定的40种杏仁衍生肽停止活性评议察觉，TEDDWRWH、WYDNEWGYR和AEDHE拥有较好的DPPH自在基、ABTS自在基消灭才能。该研讨解释，珍宝油杏杏仁卵白是一种很好的抗氧化肽来历，杏仁抗氧化肽可行动功效性成份利用于食物中。
农产物所为论文第一通信单元，农产物所陈默、郭溆博士为论文配合第一作家，农产物所孙金月研讨员、刘超副研讨员，西班牙维戈大学剖析化学与食物迷信系Miguel传授，山东省果树研讨所牛庆霖副研讨员为论文配合通信作家天博官方网站。该研讨获得山东省庞大科技立异名目、山东省农业迷信院农业科技立异工程等名目的撑持。
4. 杏仁肽经过与Keap1联合激活Keap1- Nrf2通路发扬细胞内抗氧化感化。【浏览原文】
天博·(中国)
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